På den vackra vägen till min stuga i Kungsäter finns en liten by inte så långt från Frillesås. Byn heter Idala och jag har ofta passerat utan att stanna. Nu hade det kommit upp en skylt ”Gårdsbageri”. Jag stannade till och köpte ett smakprov. Det var som att kliva in i mammas kök med nybakat bröd med riktig skorpa på. Det räcker med en klick smör på!

Köpebrödet smakar inte längre. Och det är inte så konstigt egentligen.

Mats-Eric Nilsson beskriver i boken ”Den hemlige kocken”om fusket med brödet under rubriken ”Vårt sorgliga bröd”. Han menar att det stressade industribakade brödet är fattigt på näring och sinnlig njutning. Industribrödet jäser inte utan istället pressas luft och vatten in i degen med hjälp av höghastighetsmixrar och tillsatser av kemiska oxidanter. Bake off brödet i affären ska ge en känsla av  nybakat bröd – men innehåller mycket tillsatser och kan vara uppemot 1 år gammalt.

Han ger det enkla tipset – ju kortare innehållsförteckning ju bättre bröd.

Själv tänker jag passera gårdsbageriet i Idala så ofta som möjligt i sommar – och ibland baka mitt bröd själv.